Il pandoro farcito alla crema mascarpone è, da anni, una delle ricette natalizie più ricercate dagli italiani. Un dolce semplice, scenografico e irresistibile, perfetto per le tavole delle feste e amatissimo da famiglie, massaie e appassionati di cucina.
Di seguito trovi una guida dettagliata, chiara e facile da seguire, ideale anche per chi ha poca esperienza ai fornelli.
Gli Ingredienti Fondamentali
Per la farcitura:
- 500 g di mascarpone fresco
- 4 uova a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- 200 ml di panna fresca da montare
- Vaniglia o scorza di arancia grattugiata (a scelta)
Per il dolce:
- 1 pandoro classico da 1 kg
- Zucchero a velo per decorare
- Gocce di cioccolato, frutti rossi o granella di pistacchio (opzionali)
Preparazione Passo Passo
1. Montare la crema mascarpone
Inizia dividendo i tuorli dagli albumi. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora il mascarpone un cucchiaio alla volta, lavorando con movimenti delicati per evitare che la crema si smonti.
In una seconda ciotola monta gli albumi a neve ferma, in una terza la panna fresca. Unisci prima la panna al composto di mascarpone, poi incorpora lentamente gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungi vaniglia o scorza d’arancia per un aroma più natalizio.
La crema deve risultare vellutata, stabile e leggermente gonfia.
2. Taglio del pandoro
Sistema il pandoro su un tagliere e taglialo in 5–6 fette orizzontali a forma di stella. Questo passaggio è fondamentale per ottenere l’effetto “albero di Natale” quando assemblerai il dolce.
3. Farcitura
Disponi la base del pandoro su un piatto da portata. Spalma un generoso strato di crema, poi aggiungi una manciata di gocce di cioccolato o frutti rossi se ti piace un contrasto più vivace.
Prosegui sovrapponendo le varie fette, ruotandole leggermente per creare l’effetto scenografico. Riempile tutte con la crema fino ad arrivare alla cima.
4. Riposo in frigorifero
Per ottenere un gusto più deciso e una consistenza perfetta, lascia riposare il pandoro almeno 2 ore in frigorifero. La crema si compatterà e il dolce sarà più facile da tagliare.
Consigli della Tradizione
- Aggiungi un cucchiaio di liquore dolce (come il Vov o il rum) alla crema per un tocco adulto.
- Per una variante leggera, sostituisci parte del mascarpone con ricotta setacciata.
- Spolvera abbondante zucchero a velo poco prima di servire per un effetto elegante e natalizio.
